【第1篇】
一對用黃槿木做成的槌，一個用青石鑿成的槽，兩個用竹蔑編織的匾，一群鄉下男女老少……一切都是原生態的，這就是鄉下打年糕的場景。
臘月廿四，在老家堯坊，我正好趕上了打年糕。
年糕的原料是糯米，這種糯米是用草木灰過濾出來的水浸泡過的，呈金黃色，蒸熟后燦若黃金，芳香撲鼻。我進廚房時，母親已經把糯米蒸熟了。母親蒸米的蒸籠是木制的，自打我懂事起就知道有這個蒸籠，它曾經給我蒸過許多美食，現在一看見它又喚起了我的美好的回憶。
打年糕總是相對固定在某戶人家，一來石槽沉重，有二百來斤，扛來扛去不方便；二來打年糕斷年糕是個“勞動密集型”工作，不是兩三個人能夠完成得了的。往年打年糕總是落腳在我家， 今年打年糕落腳在鄰居家，父親把蒸好的糯米搬到鄰居家，我也興沖沖地跟了去。一見面，鄰里鄉親紛紛跟我打招呼，非常歡迎我加入他們的隊伍，屋子里更加熱鬧起來。
既然入了伍，我該干什么呢？斷年糕（就是把大塊的年糕搓揉成一個一個的圓圓的小年糕）粘手，要是沾油又膩膩的，我可受不了。調年糕太燙，也不是我輩能勝任的。那就打年糕吧。鄉親們見我接過槌子，不無擔心地議論，天天坐辦公室的人，有力氣打得起嗎？他們的擔心不無道理：一個槌子重三四十斤，高高地舉過頭頂，揮手而下，“咚”地一聲打在石槽中，深深地陷進年糕里。年糕粘稠得很，要拔出槌子可比舉起槌子還艱難。如此周而復始，不停地舉起落下，拔出舉起，沒有充足的氣力，根本不要嘗試。
然而鄉親們的擔心可是多余的。為了打年糕，平時我就注重鍛煉呢，拉單杠，舉啞鈴，玩拉力器，都是我的愛好，上場打年糕自然是胸有成竹了。見我把式不錯，大家夸贊不已，似乎對我更親近了些。見我持續不斷地勞作，又夸贊我氣力不小，經過一致認定，還把我推上了第二把交椅。在一群長年從事體力勞動的莊稼漢中，我這個書呆子排名第二，可真是一種榮耀呢，呵呵……
早些年村里有了機器，有人嘗試用機器機年糕。但年糕一出來，大家就失望了，這機出來的年糕色澤差，不經煮，一放進禍里就松散，和稀泥似的，既沒口感又沒味道。打出來的年糕呢，表面柔嫩細膩，光澤爍爍，像金元寶似的。放進鍋里煮，越煮越軟，軟而不散，吃在嘴里，可以拉得老長老長的，甚是有趣。
【第2篇】
在農村，過春節有打年糕、吃年糕的傳統。年糕，有“年高”之意，意味著一年比一年高、年年高升、年年豐收。
傳統的打年糕現在已經不多見了，還有很多道工序，年輕的一輩知道的不多，說到“打”就更不會了。就說純粹的“打年糕”這個動作吧，不掌握一定的力度還真不行，握槌的方式不對手會磨出泡，所以在農村會打年糕的人不多，而且年齡一般都是些在四、五十歲以上的人。
隨著生活水平的提高，如今的市場上一年四季都有得年糕賣，最常見的是線板年糕。線板年糕雖然白凈，入口潤滑，但美中不足的是，它沒有農村自己打出來的年糕香甜。進入冬季，“打”的年糕也在市場上露臉了，從外觀上看，跟我們打的年糕差不多，可是，吃到嘴里卻又不是那么回事，總覺得缺少點什么，抑或是那份豐收的喜悅，抑或是打年糕的人那份純樸的笑臉，有這種感覺源之于那年糕是機器打出來的吧。還有，機器打的年糕不經煮，一不注意火侯，或許就會煮糊了。所以，每當春節前一段時間，人們還是熱衷于自己打年糕，喜歡自己打制的年糕的那份味兒——韌而香。也所以，有難得一個打年糕的地方，附近的村民知道了都會擔著米來加工，排上長長的隊伍。
農村傳統的打年糕有自己的一整套工具，包括打年糕用的大木槌、石臼，耐得住燒的灶臺、蒸桶等，工具也比較多。打年糕按蒸計算，每蒸年糕用糯米20-25公斤之間。打年糕具體的步驟有八步，分別為淘米、軋粉、摟粉、上蒸、出蒸、打年糕、切年糕、點痣等。這八道工序看似簡單，做起來可就不是這么回事了。這里就為大家介紹幾道工序，先說淘米吧，你會覺得這個很簡單，不就是把米在水里洗干凈嗎？打年糕用的米可要講究的多了，在洗之前先要用水浸上6、7分鐘，之后再去洗干凈。摟粉就是將粉摟均勻了，因為粉太干了會打不到一塊去，太濕了會導致下一道工序上蒸時造成竄蒸，都要影響年糕的質量。上蒸呢，也不是把準備好的粉往蒸桶里一放就行了，而是要邊蒸邊把粉一層一層的撒下去。而打年糕打年糕，具體還在于一個“打”字上，這道工序要有三個人來完成，兩個人各自掄一個大木槌“打”，還有一個就是要在石臼里撒上水，以防止年糕粘上了石臼。三個人要講究配合，“打”年糕的人要準確握槌、掄槌，打年糕時兩個人用的力度要均勻，而且要有節奏感，防止兩個木槌“打架”，期間撒水的人瞅準時機把水撒進石臼?！按蚰旮狻钡倪^程中，還包含著裹蒸、翻蒸等動作。最后一道工序是點痣，紅色代表紅紅火火，代表喜悅，中國人以紅色為喜慶之色，所以紅色在這里也成了不二之選，一直延續至今，所以也叫“點紅”。經過這圓圓滿滿的八道工序后，年糕才算制成了。
要說這打年糕，真是件快樂的事。打年糕預示著豐收，希望來年更有好的收成。老幼婦孺，人人為之歡喜。所以，在以前，打年糕時，還有搶年糕頭吃的習俗，那時候，是大家最為激動、最讓人開心、快樂的時候。打年糕這一文化的傳承，到現在，雖然沒有將搶年糕頭的戲傳承下來，但是，在人們的辛勤勞動下，生活越來越好了，所以人們的笑靨之花開得也越來越盛了。時至今日，過年時，人們還是喜歡自己打年糕吃，不僅在于那份獨有的味道，還在于那份豐收的喜悅。日記100字 www.63gps.com原創不易，請大佬高抬貴手！
【第3篇】
1月30日可是一個快樂的日子，因為我們雛鷹小隊舉行活動了——做年糕。
我們小隊的成員——我、苑秉紀和張昊辰首先選好了材料，就開始做年糕啦！
年糕是面食，做面食當然離不開面啦，首先當然是和面了。我們拿出了做年糕常用的糯米粉，倒在了一個大碗里，加了一些水，就開始和了起來。和面其實是一個技術活，看起來很容易，做起來難。喲，不好，水加多了，把糯米粉趕快拿來！就這樣，我們小心翼翼的和著，費了九牛二虎之力，面終于成型。我們又用力揉了揉，終于和完面了?？墒钱斘覀兓ハ嗫纯磿r，禁不住哈哈大笑，我們的雙手和身上已經沾滿面粉了。
下一步是做餡。我們將做餡的原料——芝麻、葡萄干、青梅、干果等放在了碗里，拿了一個勺子，便用力攪拌起來。當我們拌勻后，張昊辰拿來了一個砸蒜的蒜臼子，將餡料放在了蒜臼子里，開始猛砸起來?！斑?，咚咚，咚咚咚咚，咚咚咚……”，過了一會兒，餡做好了，下面就該輪到正式做年糕了。
我們每人各自取了一些面，分別壓成了兩個長方形面餅，在一塊面餅的中間鋪上了一層餡，再把另一層面餅蓋上，四周小心翼翼的壓好。哇！一個好吃的年糕就出爐了。不好，我們犯了一個錯誤：糯米面比較粘，不但容易粘手，而且容易粘到面板上，需要在下面撒上一層面粉，可是我們都忘了。張昊辰和苑秉紀的年糕只好“壯烈犧牲”了，他們于是只好垂頭喪氣的在年糕上面“打補丁”，雖然不好看，可是很有用。我的年糕由于下面碰巧是一些面，所以才“幸免于難”，真是嚇死我了。
年糕做好啦！我們將年糕放在了盤子里，上了鍋，只待盡情享用了！
我們吃著自己做的年糕，覺得自己做的年糕是分外的好吃，同時，我們也掌握了做年糕的技巧。
【第4篇】
年糕寓意著生活一年比一年高，是我們那里過年必備的食品之一，到年底家家戶戶都要打年糕的。我家有口大石臼，村里許多人家的年糕都在那口石臼里打出來的，常常是一天中有好多家人要在那里打年糕，要排隊呢，那熱鬧的情景好像還在眼前。
每年農歷臘月二十七八的時候，家里的曬場可熱鬧了，村里人都聚到這里來打年糕。鄰居們打年糕一般都約好時間同一天打，這樣可以連續打，不用重復清洗工具，大伙一起還能互相幫忙。 打年糕的頭一天下午，就有人拿把石臼洗得干干凈凈，預備用它來打出美味的年糕。
打年糕有一種專門的年糕米，要先洗凈曬干后碾成粉，到打年糕的那天，把粉加水和成絮狀，放進飯甑入鍋蒸。蒸粉時廚房里霧氣騰騰，白色的水蒸氣彌漫著整個廚房，灶里的火旺旺的，映著燒火人紅紅的臉。女人忙里忙外一刻不停，蒸年糕粉、清洗模具和案板，男人則在灶前燒火，到用力氣的時候他們才會大顯身手。小孩總是最沒耐心的，嘰嘰喳喳地吵著，盼著年糕早早打好，能早些吃到嘴里。粉蒸好后就是男人們顯身手的時候了。女主人把一飯甑熱騰騰的年糕粉倒入石臼，男人就拿著槌子開始搗了起來。槌子用整根木頭做成，兩頭粗中間細，有將近一人高，拿在手中有點重，打年糕可是個力氣活。只見倆男人各拿一支槌，你一下我一下，輪流著打下去，一會兒，那松軟的粉就被打得向兩邊散去，一會兒，男人的頭上就冒出了密密的汗珠。打幾下就要被打散的粉攏到一起來繼續打。經過努力，粉被打成了團，變得柔韌有彈性。打好的粉團放到了旁邊案板上，女人們就聚了過來，將粉團抹上些菜油，用力地揉搓著粉團，先搓成長條再兩頭折回重新搓，反復幾次后，粉均勻了，分成幾塊，揀出一塊搓成長長的一條，摘成雞蛋大小的一堆小團子，又反復揉搓一番，變成十公分左右長圓柱形的長條，最后用模具（刻著花紋的竹片）壓到二公分左右厚，這樣一條漂亮的冒著熱氣的年糕就做好啦！嘴饞的小孩早就候在邊上了，第一條年糕剛成形，就被手快的那位搶了去，捧著一碗白糖，躲在一旁邊蘸邊吃，看得媽媽笑瞇了眼。那時，院子里一大群人聚著，大家說著笑話，嘻嘻哈哈的聲音此起彼伏，小孩跑來跑去的在追逐，打年糕的人口里喊著號子，熱鬧極了，洋溢著濃濃的過年的氣氛。
年糕可以用青菜肉片來炒，那是飽腹的主食，過年時大魚大肉吃膩了，用來換換口味。正月里晚上玩得遲，肚子餓了，可以把它放在火爐上烤，直烤得表皮變黃，外脆里軟，喜歡吃甜的蘸上點糖或蜂蜜，喜歡吃咸的就抹點豆瓣醬、豆腐乳，是一樣不錯的點心。而除夕是一定要吃年糕的，那天晚上，有滿桌的好菜還有媽媽自己釀的米酒，那又香又軟的年糕和加了豬腸的米羹，真感覺年的味道就在這里了。
【第5篇】
過年時，我最想看的就是打年糕。這不，一聽到老家打年糕的消息，我就拉上爸爸媽媽一起去看。 車一停，我馬上向農家小院奔去。村里的幾十戶人家都已經聚在這里，開始打年糕了。
“咚、咚、咚、咚！”大木槌敲擊石窩的聲音像打雷一樣震耳欲聾。我好奇地四下張望，只見曬場上并排壘起了兩個“老虎灶”。灶上面是兩個大蒸籠，蒸籠里熱氣騰騰的。我心想，里面蒸的是什么東西？李家大伯看出了我的疑惑，走過來，打開了蒸籠，笑著說：“小秀才，城里人還沒看過年糕吧？來看里面是啥？”
蒸籠一揭，一股白汽像潮水一般涌出來，原來，蒸籠里是白白的糯米粉，平平地鋪在蒸籠里的紗布上?？|縷熱氣夾雜著米香，迅速裹住了每一個人。爐下的火燒得旺旺的，把我們的臉蛋照得通紅。
“好了，起鍋啦！”那邊叔叔揭開了另一個蒸籠，我趕緊鉆過去看，李家叔叔和明家叔叔一起緊緊拽住了紗布的四個角，就像打漁人提起的漁網一樣?！皝韲D，讓一讓！”他們兩個穩穩地向屋內的石窩奔去，我奶奶順勢往糯米粉上抹冷水。拍的一聲，那大粉團子就翻個身，滾進了石窩。
隨后，李家三叔舉起了十多斤重的大木槌，漲紅了臉，一下一下地使勁向石窩里的大粉團子砸去?！芭?、啪、啪！”粉團子像頑皮地孩子一樣跳了起來。緊接著，奶奶用手蘸了涼水，猛地將粉團子翻過來，在一砸一砸之間粉團子變得越來越富有彈性?！班?！”轉眼之間，粉團子被捧起了竹匾中。大嬸們用線切下一小塊，蘸上桂花和白糖，一股香香甜甜的味道讓我的口水像放開閘門的水似的快往外冒了。我一吃，哇！好好吃！下一次我還要吃年糕！
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